Biergist wordt gekweekt op het aftreksel van mout dat uit gekiemde gerst bereid wordt. Dit aftreksel van mout is de grondstof voor bier.
Omdat deze biergist wordt gekweekt op het aftreksel van mout en niet zoals vele andere gistsoorten op afvalwater (bijvoorbeeld afvalwater van de papierverwerkende industrie) is het rijker aan aminozuren, vitaminen en sporenelementen.
In de praktijk wordt aan biergist verschillende werkingsmechanismen toegeschreven die niet op grond van de berekende gehaltes verklaarbaar zijn. Men spreekt dan ook wel van de UGF-werking (= Unknown Growth Factor) van biergist. In de praktijk gaat men er ook vanuit dat biergist de gezondheid en vruchtbaarheid van de dieren positief beïnvloedt.
In petfood, paardenvoeders en dergelijke wordt biergist gebruikt ter verbetering van de glans van de vacht en voor bloedzuivering.
