Fumarsäure findet schon seit langer Zeit in der Nahrungs- und Genussmittelindustrie Verwendung. In Mischfutter, und dabei vor allem in Futtermitteln für Ferkel, aber auch in Kälbermilch verwendet man seit über zwanzig Jahren Fumarsäure. Zahlreiche Versuche haben ergeben, dass Wachstum und Futterverwertung vor allem bei Ferkeln durch Zugabe von Fumarsäure erheblich verbessert werden. Die pH-senkende Wirkung führt dazu, dass der Mageninhalt besser verdaut und das Futter besser genutzt wird.
Fumarsäure senkt den pH-Wert von Futterverwertung stärker als die meisten anderen organischen Säuren und davon abgeleiteten Salze.
