Le veau de boucherie est une production intégrée permettant d’assurer un revenu non soumis aux aléas de marché.
Dans le cadre de sa production intégrée, Denkavit fournit les veaux nourrissons, l’aliment, les produits vétérinaires sur prescriptions et le suivi technique. L’éleveur fournit son outil de travail, c’est à dire un bâtiment aux normes, l’eau, le gaz, l’électricité et sa main d’œuvre (environ 4 heures journalières pour 250 veaux). Que ce soit dans le cadre d’une activité principale ou de diversification, l’éleveur engraisseur ne supporte en rien les risques liés aux fluctuations du marché de la viande. Denkavit travaille en partenariat et rémunère les éleveurs en fonction de critères techniques et de la qualité de leur travail, conformément à leur contrat écrit et signé.
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