Soutenons ensemble la filière viande de veau ! #4 Recette

Acheter du veau, c’est penser à l’évidence d’un bon moment ! Aujourd’hui, votre boucher vous propose une recette de veau à la tapenade et aux fèves, façon blanquette. On laisse mijoter pendant qu’on télé-travaille ou qu’on s’occupe des enfants…et on passe à table !

Recette : Veau à la tapenade et aux fèves, façon blanquette

Préparation : 10 min

Cuisson : 1h45 min

Ingrédients pour 4 personnes :

1,5 kg de sauté de veau – 500 g de fèves épluchées – 1 bouquet garni – 2 c. à soupe de tapenade – 1 c. à soupe d’huile d’olive – Sel et poivre.

• Chauffer l’huile dans une poêle et colorer la viande de tous les côtés.
• La mettre ensuite dans une cocotte et la recouvrir d’eau. Ajouter le bouquet garni et faire mijoter 1h30 à feu doux.
• Egoutter la viande. Faire réduire le bouillon de moitié.
• Ajouter la tapenade dans le bouillon en fouettant et porter à ébullition. Ajouter la viande et les fèves, poursuivre la cuisson 15 minutes environ.
• Servir la blanquette de veau accompagnée des fèves et de la sauce.

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A vos fourneaux !