Comment stocker le colostrum et le décongeler en toute sécurité ?

Le colostrum est une excellente source de nutriments et d’anticorps qui transmettent la protection du veau néonatal. Parce que le colostrum est très important pour le nouveau-né, les éleveurs doivent souvent faire des stocks pour avoir une banque de colostrum disponible si, le cas échéant, la mère ne fournit pas assez de colostrum de haute qualité pour le veau. C’est pourquoi, le stock de colostrum est nécessaire.

Les deux façons les plus courantes de stocker le colostrum sont la réfrigération et la congélation.

Réfrigération du colostrum :

• Le colostrum peut être réfrigéré pendant 1 semaine seulement avant que sa qualité (concentration en anticorps) ne diminue.
• Soyez certain que le frigo est froid ( 12°C) pour réduire le démarrage de la croissance bactérienne.

Si le colostrum commence à montrer des signes de détériorations, sa qualité est diminuée. Les molécules d’anticorps du colostrum seront dégradées par les bactéries, réduisant alors la valeur de l’immunité que le colostrum peut fournir.

Congélation du colostrum :

• Il peut être congelé pendant une année maximum, sans décomposition significative des anticorps.

Un résumé d’étude indique qu’un colostrum a été stocké pendant 15 ans sans détérioration sérieuse de la teneur en anticorps. Les congélateurs sans givre ne sont pas optimaux pour les longues périodes de stockage du colostrum. Ils passent par des cycles de gel/dégel qui peuvent permettre au colostrum de décongeler. Cela peut nettement raccourcir la durée de conservation.

• Congelez le colostrum dans des bouteilles d’une litre ou deux ou dans des sacs de conservation avec une fermeture à glissière.

Astuce : Pour les sacs avec fermeture à glissière, utilisez deux sacs pour minimiser les chances de fuite. Mettez les bien à plat pour faciliter la décongélation.

• Le congélateur doit refroidir à -20°C.
• Vérifiez le congélateur de temps en temps.

La décongélation du colostrum :

Important : le challenge ici est de décongeler la glace sans dégrader les anticorps. Pour ce faire :

• L’idéal : plongez le contenu dans de l’eau tiède (eau < 50°C).
• Autrement, le colostrum peut être décongelé au four micro-onde pendant une courte période avec une petite détérioration des anticorps.
• Versez progressivement le liquide décongelé pour minimiser le chauffage.

L’argument ultime … le colostrum est une excellente source de nutrition et d’anticorps pour le jeune animal. Traitez le comme une précieuse denrée. Protéger les anticorps en congelant (> 1 semaine) en décongelant délicatement. Vos animaux vous remercieront.

Source : Dr. Jim Quigley, ©2001 by Dr. Jim Quigley (http://www.calfnotes.com)