Influencias estacionales en las propiedades de la leche en polvo

Dependiendo de la temperatura y la humedad, la leche en polvo puede tener diferentes propiedades y variar también su aspecto. Por ejemplo, en climas fríos, la grasa de la leche en polvo puede endurecerse, lo que hace menos probable que se compacte. Esto también significa que se requiere menos esfuerzo y tiempo para preparar la leche en polvo en invierno.

Por este motivo y otros, es aconsejable siempre comprobar la eficacia y la programación de su máquina nodriza, tanto para terneros como para corderos, a medida que cambian las estaciones del año.

Influya en las propiedades de fluidez de su leche en polvo

En estaciones frías, la leche en polvo puede tener un aspecto más fino, a veces, incluso polvorienta. En cambio, en estaciones cálidas, la leche en polvo suele ser un poco más pegajosa. A esto lo llamamos propiedades de funcionamiento, que son importantes para la facilidad de uso y el correcto funcionamiento de la leche en polvo, especialmente en máquinas nodrizas. ¿Por qué?

1. Queremos que la leche en polvo fluya fácilmente a través del agujero de salida del bebedero y no obture la salida.
2. Queremos evitar que la leche salga con poca presión o que genere mucho polvo.

Es por eso que estas propiedades de funcionamiento de la leche en polvo se afinan para cada producción. Esto se puede hacer, por ejemplo, agregando aditivos para hacer que el producto sea más fluido o agregando más grasa refinada para que el polvo sea un poco más compacto y menos polvoriento.

Influencias estacionales

Las propiedades de funcionamiento de la leche en polvo dependen de las materias primas, pero también son sensibles a las estaciones del año. En verano, cuando hace calor, la grasa que contiene la leche en polvo hace que esta sea más suave y pegajosa. Mientras que en invierno esta grasa es más dura, lo que hace que la leche en polvo sea menos pegajosa.

Piense en la mantequilla que debe untar en la rebanada de pan, la diferencia de aspecto que tiene recién salida del refrigerador o en la mantequilla a temperatura ambiente. La primera está muy compactada y dura y la segunda es mucho más suave y pegajosa. Esto también significa que la máquina nodriza requiere de menos esfuerzo o tiempo para dosificar la leche en polvo en invierno. Por lo tanto, con el cambio de estación es aconsejable comprobar si la máquina sigue dosificando correctamente.

«Propiedades de funcionamiento, algo en lo que normalmente no piensas, pero que experimentas todos los días cuando usas leche en polvo».

En nuestro laboratorio, todas las materias primas entrantes se evalúan para determinar sus propiedades de fluidez y podemos utilizar la llamada «prueba del embudo» para examinar las propiedades de flujo de la leche en polvo a pequeña escala.

En el vídeo que tiene a continuación vemos dos tipos de leche en polvo. Una tiene muy buenas propiedades de fluidez, mientras que la otra es un poco más pegajosa y, por tanto, se queda atascada en el embudo.

Propiedades de muy alta fluidez son necesarias en nodrizas especiales para corderos, en las que de otro modo la leche en polvo se atascaría.

VÍDEO

https://www.youtube.com/watch?v=HyVZYNLF9SY&t=1s

Investigación en la práctica

Para poder analizar las propiedades de la leche en polvo, disponemos de una cámara climática con varios bebederos (ver foto). En esta habitación podemos subir la temperatura a 40°C y aumentar la humedad para que podamos simular un clima tropical o cualquier otro clima. De esta manera podemos garantizar que nuestra leche en polvo funcione bien en todos los sistemas de alimentación y en todos los climas o estaciones del año.

Si tienes alguna duda sobre el uso de la leche en polvo en tus sistemas de alimentación, no dudes en contactar alguno de nuestros especialistas de Denkavit, estará encantado de ayudarte.