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La France, pays du veau

importe pour suivre la cadence !

La France est le premier consommateur de viande de veau au monde, un symbole fort de notre patrimoine culinaire. Pourtant, la production nationale ne suffit plus à répondre à la demande, obligeant le pays à importer une part croissante de ses approvisionnements.

Soutenir cette filière, c’est préserver un modèle agricole responsable, maintenir des emplois dans nos territoires et garantir une viande de veau française, tracée et valorisée.

La filière veaux française est une filière d’excellence. Elle mérite qu’on s’y engage.

Selon INTERBEV, les Français consomment en moyenne environ 3 kg de veau par habitant et par an, ce qui fait de la France le 1er pays consommateur de cette viande.

Cette spécificité s’explique par une tradition culinaire profondément ancrée : le veau occupe une place privilégiée dans la gastronomie française, notamment à travers des plats emblématiques comme la blanquette, l’escalope ou le rôti de veau.

Malgré une tendance générale à la baisse de la consommation de viande en France, le veau reste une viande identitaire, associée à des repas familiaux et festifs.

Ainsi, la consommation de veau en France reflète un équilibre entre héritage culinaire, attentes de qualité et ancrage territorial de la filière.

La France est le 1er consommateur de veaux en Europe
Denkavit produit 1 veau sur 5 en France
Plus de la moitié des veaux français sont nourris par Denkavit
La France est le 2ème producteur de veaux

Une viande plaisir,

gage d’excellence et de convivialité adorée par les Français.

La filière s’inscrivant

pleinement dans une démarche d’élevage durable

Le schéma montre comment l’élevage laitier et la filière veau fonctionnent.

Le lait est transformé et ses co‑produits servent à nourrir les jeunes veaux, principalement mâles.

Ils sont ensuite valorisés dans l’alimentation, le cuir, la pharmacie ou l’énergie, garantissant une utilisation complète des ressources et limitant le gaspillage.

Cette organisation illustre une filière durable, fondée sur l’économie circulaire.

Denkavit encourage les installations en production de veaux pour répondre à la demande des consommateurs français, en mettant en place une dynamique d’installations avec :